Desayuno en la capital

Quito se despierta temprano. La gente deber salir a trabajar y los niños y jóvenes a estudiar. La vida en la ciudad no suele ser la más fácil para desayunar completo y natural.


Sin embargo la quiteña Renate Klocker se las ha arreglado para crear sus propias recetas y romper el ayuno como se debe. Su deseo de inculcar el hábito de un buen desayuno en su familia y su pasión por la cocina han sido sus principales motivaciones.

Hoy nos sentamos con ella a compartir un desayuno, y de paso ella nos comparte sus recetas de Granola y mermeladas naturales.

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MERMELADA DE FRUTIMORA:

Ingredientes:

• 1 kilo de frutilla

• 1 kilo de mora

• Ralladura de 2 naranjas o limones grandes (no limón sutil)

• 1 ¾ kilo azúcar

Preparación:

Limpiar y desinfectar las frutillas y moras. Dependiendo del tamaño de la frutilla se la puede cortar en rodajas o cubitos. Si se utiliza la frutilla pequeña puede dejársela entera. Colocar la fruta en una olla grande y de fondo grueso con la ralladura y jugo de las naranjas o limones. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos.


Luego añadir el azúcar y seguir la cocción a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Subir el fuego y remover la fruta para evitar que se pegue. Seguir la cocción hasta que se obtenga el punto deseado, aproximadamente entre 30-35 minutos. Quitar la espuma que se forma. Cuando se llega al punto deseado, enfrascar.

Al ser un producto sin ningún tipo de conservante, se recomienda sacar a un plato la cantidad de mermelada que se va a consumir. Evitar introducir utensilios sucios al frasco para no contaminar la mermelada.

VARIANTES: Siguiendo este mismo procedimiento se puede hacer mermelada ya sea solo de frutilla o solo de mora. También se pueden cambiar las moras por frambuesas o utilizar las 3 frutas para hacer la Mermelada de Frutos Rojos, en este caso se utilizaría aproximadamente unos 670 gramos de cada fruta.

GRANOLA:

Ingredientes:

• 500 gramos avena

• 1 ½ tazas salvado o germen de trigo

• 1 ½ tazas coco rallado

• ¾ taza azúcar morena

• 1 ½ cucharadita sal

• 1 ½ tazas almendras troceadas o fileteadas

• ¾ taza nueces o pecanas

• ¾ taza aceite

• ¾ taza agua

• 1 ½ cucharadas esencia de vainilla


Preparación:

Precalentar el horno a 130ºC/275ºF. En un tazón grande colocar los primeros siete ingredientes; mezclar bien. En un tazón pequeño mezclar el aceite con el agua y la esencia; verter esta mezcla a los ingredientes secos. Mezclar bien asegurándose que todos los ingredientes estén humedecidos. Dividir en dos placas para horno y llevar al horno por una hora. Es recomendable darles la vuelta a las placas cada 15 minutos y remover la granola para evitar que se queme.

Una vez fría guardar en recipiente hermético y mantener en refrigeración. Si se desea se le puede agregar chispas de chocolate o pasas.